ความรู้แคปซูล

ตามแหล่งต่าง ๆ ของพืช แคปซูลพืชส่วนใหญ่มีดังต่อไปนี้:
แคปซูลแป้ง: แคปซูลผักแป้งเป็นแคปซูลชนิดใหม่ที่ใช้แป้งจากพืชธรรมชาติเป็นวัตถุดิบหลักและไม่ใช้ส่วนผสมที่ได้จากสัตว์ พืชแป้งจะถูกรวบรวม ล้าง กดและทำให้บริสุทธิ์เพื่อให้ได้แป้งพืช แหล่งพืชหลัก ได้แก่ มันสำปะหลัง ข้าวโพด มันฝรั่ง เป็นต้น แป้งมันสำปะหลังส่วนใหญ่เป็นอะไมโลเพคติน ปริมาณน้ำใกล้เคียงกับเจลาติน และมีอัตราการต้านทานน้ำและออกซิเจนได้ดี ให้การปกป้องที่ดีทั้งผลิตภัณฑ์ผงและของเหลว เช่นเดียวกับเจลาติน
แคปซูลไฮดรอกซีโพรพิลเมทิลเซลลูโลส: นี่คือแคปซูลแหล่งผัก ปริมาณน้ำของแคปซูลกลวงคือ 4-6 เปอร์เซ็นต์ และสามารถเข้าถึง 3 เปอร์เซ็นต์ด้วยข้อกำหนดพิเศษ มีปริมาณน้ำต่ำ ไม่เปราะง่าย มีความเหนียวดี และมีความคงตัวทางเคมีที่ดี สามารถตรวจสอบได้ว่าสารออกฤทธิ์ของเนื้อหาไม่ลดลงระหว่างการเก็บรักษา แหล่งที่มาหลักของพืช ได้แก่ ฝ้าย เปลือกไม้ ฯลฯ แคปซูลมังสวิรัติมีคุณสมบัติพอลิเมอร์ต้านกรดที่มีลักษณะเฉพาะ ซึ่งสามารถต้านทานการสลายตัวของกรดในกระเพาะได้ มันเริ่มสลายตัว 20 นาทีหลังจากออกจากสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดและไปถึงสภาพแวดล้อมของลำไส้ด้วย pH 5.8 ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับการพกพาโปรไบโอติก เอนไซม์ และสารอาหารกีฬาอื่น ๆ อีกมากมาย
นอกจากนี้ แอลจิเนตส่วนใหญ่ประกอบด้วยโซเดียมแอลจิเนต คาราจีแนน พูลลูแลน และประเภทอื่นๆ ในหมู่พวกเขาโซเดียมอัลจิเนตเป็นคาร์โบไฮเดรตโพลีแซคคาไรด์ที่สกัดจากสาหร่ายทะเลหรือหางม้าของสาหร่ายสีน้ำตาลซึ่งเป็นอนุพันธ์ของกรดอัลจินิก คาราจีแนนเป็นโพลีแซ็กคาไรด์ที่สกัดจากสาหร่ายสีแดง พูลลูแลนคือ -1 ,6-พันธะไกลโคซิดิกรวมกับมอลโทสเพื่อสร้างพอลิแซ็กคาไรด์ที่มีโมเลกุลสูงที่ถูกครอบงำโดยโฮโมโพลีแซคคาไรด์ แคปซูลที่ได้มาจากโพลีแซ็กคาไรด์เหล่านี้มีผิวสำเร็จสูง คุณสมบัติของเจลที่ดีและคุณสมบัติในการผสม และสามารถใช้เป็นวัสดุเปลือกแคปซูลแบบนิ่มเพียงอย่างเดียว หรือสามารถนำมาผสมกับแป้งหรือเหงือกที่รับประทานได้อื่นๆ เพื่อเตรียมแคปซูลนิ่ม ปัจจุบันได้รับการยอมรับว่าเป็นวัสดุใหม่สำหรับแคปซูลอ่อนของพืชในอุดมคติ
ในอนาคตแคปซูลผักจะแข่งขันกับแคปซูลเจลาติน เมื่อเปรียบเทียบกับเทคโนโลยีแคปซูลที่ได้จากสัตว์ที่โตเต็มที่แล้ว การวิจัยในประเทศเกี่ยวกับแคปซูลผักนั้นไม่ลึกพอและไม่ได้รับการยอมรับจากตลาดอย่างกว้างขวาง นอกจากนี้ ต้นทุนของแคปซูลผักยังค่อนข้างสูง ดังนั้นส่วนแบ่งการตลาดของแคปซูลผักในประเทศอยู่ที่ประมาณ 1 เปอร์เซ็นต์เท่านั้น และยังคงมีช่องว่างให้ปรับปรุงอีกมาก แคปซูลเจลาตินมีแนวโน้มที่จะทำปฏิกิริยาข้ามกับเนื้อหา มีความไวต่ออุณหภูมิและความชื้น และมีความเสถียรต่ำ และแคปซูลจากพืชมีบทบาทในการเพิ่มจุดแข็งและหลีกเลี่ยงจุดอ่อน โดยไม่ใช้สารเติมแต่ง ช่วยเสริมความแข็งแกร่งให้กับอาหารออร์แกนิกและผู้บริโภคหลักที่มีฉลากสะอาด ขณะเดียวกันก็ดึงดูดผู้บริโภคจำนวนมากขึ้นในตลาดที่มีคุณค่าทางโภชนาการและสูงวัยมากขึ้น - โดยเฉพาะผู้บริโภคที่มองหาผลิตภัณฑ์มังสวิรัติ